干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠?，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
二、香辣干鍋特點：
1.口味獨特，麻辣鮮香。
2.吃法靈活，可加湯加菜。
3.四季不衰，財源廣進。
三．香鍋干鍋市場前景：香辣干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了具有獨具特色的菜品，干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。
四．創業模式靈活：加盟商可以根據自身經濟實力，選擇性投資創業：
1、 夜啤酒經營模式；例如，商業街、步行街、學校旁、居民區、夜市，美食節攤位等。
2、 開店經營模式：例如，臨街門面：大型商品房社區、商業步行街、各大專院校及周邊餐飲集中消費區域等都是選擇的最佳位置地段；
五、技術培訓內容： 

1.磁粑辣椒醬制做技術。
2.特色鹵水制做技術。
3.傳統糖色炒制技術。
4.創意碼味調味技術。
5.經典香料炒制技術。
6.特色干鍋醬制作技術。
7.金牌菜品制作技術。 

六、培訓口味：  金牌香辣味、  極品麻辣味、  咖喱孜然味、  傳統燒烤味；

七、具體菜品：干鍋牛肉、干鍋雞、干鍋兔、干鍋排骨、霸王牛蛙、干鍋肥腸、干鍋鱔段、干鍋耗兒魚、黔江雞雜等。 

八、技術培訓費用：2800元；

九、技術培訓時間：3-5天左右（原則包學會）由公司提供技術培訓材料，外地學員可提供午餐及住宿。

十、結業后提供授權經營銅牌一塊、服裝5套、開業吊旗20張。