現撈鹵菜介紹

適合夜宵或夏秋季節夜啤酒消費的“現鹵現撈”營業額將暴增！
現撈鹵菜是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現鹵現賣現撈現賣的模式獨特于市場，現撈更因其口味獨特，備受市場喜愛。

現撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長！是餐飲創業起步的選擇！
 
現撈鹵菜項目特色：
現撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短，可以現鹵現賣，傳統鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶，都能成為現撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現撈現賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

現撈鹵菜培訓課程：

1、鹵水：主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。
2、原料處理：主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3、糖色：主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油：主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5、鹵制：主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等。
6、鹵菜的保存處理。
7、開店指導服務，提供選址方法培訓，經營模式既可選擇開店經營也可以擺攤經營，根據自身情況選擇。

8、目前學習現撈技術免費贈送特色川鹵技術，學一送一非常實惠。歡迎加技術老師V信：15723387139
 

富邦專業解決傳統鹵菜不能解決的5大問題

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